Mündəricat:

Qurutma prinsipi nədir?
Qurutma prinsipi nədir?

Video: Qurutma prinsipi nədir?

Video: Qurutma prinsipi nədir?
Video: Bobin nədir? İşləmə prinsipləri hansılardır? 2024, Noyabr
Anonim

IICRC müəyyən edib ki, strukturun düzgün qurudulmasının dörd prinsipi var: dayanıqlı suyun çıxarılması, hava ilə buxarlanması. hərəkat , qurutma və temperatur nəzarəti.

Eləcə də insanlar soruşurlar ki, qurutmaqda məqsəd nədir?

Qurutma bərk məhsullar əldə etmək üçün qidalarda mövcud olan suyun buxarlanaraq çıxarılması üçün idarə olunan şəraitdə istilik tətbiqi kimi müəyyən edilir. Əsas qurutma məqsədi qidaların suda aktivliyini azaltmaqla onların saxlama müddətini uzatmaqdır.

Bundan əlavə, nimçə qurutma nədir? Tabla qurutma üçün istifadə edilən toplu prosesdir quru maye və ya yaş tort olan materiallar. Giriş materialları yığılır, içəriyə yerləşdirilir qablar üçün AVEKA-nın üst sobalarına yüklənir qurutma . Tabla qurutma daha incə emal tələb edən və ya özlülük səbəbindən hava axınında atomlaşdırıla bilməyən material üçün yaxşı işləyir.

Yuxarıdakılardan başqa, qurumağa təsir edən amillər hansılardır?

Qurutma sürətinə təsir edən mühüm amillər bunlardır:

  • Xammalın ilkin rütubəti.
  • Xammalın tərkibi.
  • Quruda saxlanılan qidanın ilkin yükü.
  • Xammalın yığılmasının ölçüsü, forması və düzülüşü.
  • Qurutma üçün istifadə olunan havanın temperaturu, nisbi rütubəti və sürəti.

Qurutma nümunələri hansılardır?

Qurutma ətin qorunmasının başqa bir ümumi üsuludur. Qurutma ət məhsullarından nəm çıxarır ki, mikroorqanizmlər inkişaf edə bilməsin. Quru kolbasa, dondurma- qurudulmuş ət və ətli məhsullar hamısıdır qurudulmuş nümunələr tez xarab olmadan otaq temperaturunda saxlanıla bilən ətlər.

Tövsiyə: