Qida təhlükəsizliyində CCP nədir?

2024 Müəllif: Stanley Ellington | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 00:13

Kritik nəzarət nöqtəsi ( ÇKP ) nəzarətin tətbiq oluna biləcəyi və qarşısının alınması və ya aradan qaldırılması üçün vacib olan addım kimi müəyyən edilir Qida Təhlükəsizliyi təhlükə yaradın və ya onu məqbul səviyyəyə endirin. CCP nümunələrinə aşağıdakılar aid edilə bilər: yemək bişirmək. soyutma.

Bunu nəzərə alaraq, kritik nəzarət nöqtələrinin 2 nümunəsi hansılardır?

Kritik nəzarət nöqtələrinə nümunələr daxildir: yemək, soyutma, yenidən qızdırmaq, tutmaq.

Eynilə, neçə CCP Haccp-dir? Birdən çox nəzarət tədbiri bilər müəyyən bir təhlükə (lər) və birdən çox təhlükəni idarə etmək tələb olunur bilər müəyyən bir nəzarət tədbiri ilə idarə olunmalıdır. Orada bilər birdən çox olmaq ÇKP eyni təhlükəni aradan qaldırmaq üçün nəzarət tətbiq olunur.

Həmçinin bilmək lazımdır ki, yemək hazırlanmasında ÇKP nədir?

Kritik nəzarət nöqtəsi ( ÇKP ) əhəmiyyətli təhlükənin baş verdiyi nöqtə, addım və ya prosedurdur yemək hazırlanması və idarəetmə və təhlükənin qarşısını almaq, aradan qaldırmaq və ya məqbul səviyyəyə endirmək üçün hansı nəzarətin tətbiq oluna biləcəyi (12).

Mətbəxdə CCP nədir?

Kritik Nəzarət Nöqtəsi ( ÇKP ) Standart Əməliyyat Prosedurunun (SOP) uğursuzluğunun müştərilərə və biznesə zərər verə biləcəyi və ya hətta biznesin özünü itirməsinə səbəb ola biləcəyi nöqtədir. Ən ümumi ÇKP qida təhlükəsizliyi menecerlərinin kritik hədləri təyin etdiyi yemək bişirilir.