Yemək bişirmək üçün kritik limit nədir?

2024 Müəllif: Stanley Ellington | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 00:13

Kritik Limitlər prosesdən asılı olaraq dəyişəcək nümunə , soyudulmuş zamanı saxlama bu müəyyən olacaq temperatur 5˚C kimi hədd və ya ət bişirmək üçün Kritik Həddin 75˚C ola bilər. Kritik Limit heç vaxt pozulmamalıdır, əks halda qida təhlükəsizliyi pozulacaq.

Həmçinin sual olunur ki, kritik hədd nədir?

Tərif: Kritik Limit : A olan maksimum və/və ya minimum dəyər. bioloji, kimyəvi və ya fiziki parametrə nəzarət edilməlidir. CCP qarşısını almaq, aradan qaldırmaq və ya məqbul bir səviyyəyə endirmək. qida təhlükəsizliyi təhlükəsinin baş verməsi.

Eyni şəkildə, yeməkdə kritik məhdudiyyətlər nələrdir? A kritik həddi baş verməsinin qarşısını almaq, aradan qaldırmaq və ya məqbul səviyyəyə endirmək üçün bioloji, kimyəvi və ya fiziki parametrlərin CCP -də nəzarət edilməli olduğu maksimum və/və ya minimum dəyərdir. yemək təhlükəsizlik təhlükəsi.

Elə isə, kritik həddi hansı nümunə göstərmək olar?

Kritik məhdudiyyətlər ölçmə və ya müşahidə ilə izlənilə bilən bir şey olmalıdır. Elmi və/və ya tənzimləyici əsaslara əsaslanmalıdırlar. Nümunələr daxildir: temperatur, vaxt, pH, su aktivliyi və ya mövcud xlor.

Toyuq üçün kritik bir məhdudiyyət qoymağa hansı nümunə ola bilər?

qurmaq Kritik limitlər nümunəsi : Bakteriyaları öldürmək üçün çiy toyuq döş 15 saniyə ərzində 165 dərəcə Fahrenheit daxili temperaturda bişirilməlidir.