Konservləşdirmədə baş boşluğu nə qədər vacibdir?
Konservləşdirmədə baş boşluğu nə qədər vacibdir?

Video: Konservləşdirmədə baş boşluğu nə qədər vacibdir?

Video: Konservləşdirmədə baş boşluğu nə qədər vacibdir?
Video: Ərzaq məhsullarının bahalaşması ciddi narahatlıq doğurur 2024, Bilər
Anonim

Niyə ki baş boşluğu vacibdir in konservləşdirmə ? Baş boşluğu , qidanın səthi ilə qapağın alt tərəfi arasındakı məsafə, emal zamanı qida qatının genişlənməsinə və ya mayenin qabarmasına imkan verir. Adekvat baş boşluğu qidanın emalı zamanı vakuumun yaranmasına imkan verir.

Bunu nəzərə alaraq, konservləşdirərkən çox boşluq buraxsanız nə olar?

Həddindən artıq konservləşdirilmiş boşluq buraxmaq olar həm də problem olar. Əgər var həddən artıq konservləşdirilmiş baş boşluğu , reseptdə nəzərdə tutulan emal müddəti bankadakı havanı çıxarmaq üçün kifayət qədər uzun olmaya bilər. Mason qabda daha çox hava, yeməyin rəngini dəyişmək və yağlarda ləzzəti artırmaq üçün daha çox oksigenin olması deməkdir.

Həmçinin, konserv üçün nə qədər boş yerə ehtiyacım var? Kavanozdakı yeməyin üstündəki və qapağının altındakı doldurulmamış boşluğa deyilir baş boşluğu . üçün istiqamətlər konservləşdirmə adətən mürəbbə və jele üçün 1/4-düym, qaynar suda emal ediləcək meyvə və pomidor üçün 1/2-düym və təzyiq altında emal ediləcək aşağı turşuluqlu qidalarda 1-11/4-düym buraxın. konserv.

Sonradan soruşa bilər ki, konservləşdirərkən bankaları doldurmaq lazımdırmı?

Əgər bankalar var dolu çox dolu olduqda, qida emal zamanı qaynaya bilər və bərk maddələr və ya toxumlar möhürləyici birləşmənin altına düşə bilər və banka möhürlənmədən… Sən var doldurulması jele bankalar və ehtiyac başqa etmək üçün bir az daha jele banka.

Konservləşdirmə zamanı hava qabarcıqlarını çıxarmağı unutsanız nə olacaq?

Marisa: Səbəb hava kabarcıklarını çıxarırıq əvvəl bankalardan konservləşdirmə Odur əgər çox var hava bankada, o bacarmaq bankanın əlavəni çıxarmaq qabiliyyətinə mane olur hava üst və yaxşı bir möhür inkişaf. Məqsəd budur etmək ən yaxşısınız köpürən hər bankanın kənarını silməkdən və qapağı bağlamadan əvvəl.

Tövsiyə: