Mündəricat:

Haccp planını necə yazırsınız?
Haccp planını necə yazırsınız?

Video: Haccp planını necə yazırsınız?

Video: Haccp planını necə yazırsınız?
Video: 7 принципов ХАССП (HACCP) - краткий обзор 2024, Mart
Anonim

HACCP Planını Hazırlamaq üçün 12 Addım

  1. yığın HACCP Komanda.
  2. Məhsulu təsvir edin.
  3. Nəzərdə tutulan istifadəni və istehlakçıları müəyyən edin.
  4. Prosesi təsvir etmək üçün axın diaqramını qurun.
  5. Akış Şemasının Yerdə Təsdiqlənməsi.
  6. Bir təhlükə təhlili aparmaq (Prinsip 1)
  7. Kritik Nəzarət Nöqtələrini Müəyyən Edin (CCP) (Prinsip 2)
  8. Hər ÇKP üçün Kritik Limitlər Qurun (Prinsip 3)

Beləliklə, Haccp planına nə daxildir?

İnkişafında yeddi əsas prinsipdən istifadə olunur HACCP planları ki, qarşıya qoyulan məqsədə cavab verir. Bu prinsiplər daxildir təhlükə təhlili, CCP-nin identifikasiyası, kritik hədlərin müəyyən edilməsi, monitorinq prosedurları, düzəldici tədbirlər, yoxlama prosedurları, qeydlərin aparılması və sənədləşdirmə.

Sonradan sual yaranır ki, qida təhlükəsizliyi planını necə yazırsınız?

  1. 9 Qida Təhlükəsizliyi Planının Hazırlanması.
  2. Addım 1: Qida təhlükəsizliyi təhlükələrini və kritik nəzarət nöqtələrini tapın.
  3. Addım 2: Hər bir menyu elementi üçün təhlükələrə harada və nə vaxt nəzarət etməli olduğunuzu müəyyənləşdirin.
  4. Addım 3: Təhlükələrə nəzarət etmək üçün kritik limitlər və ya prosedurlar təyin edin.
  5. Addım 4: Kritik hədləri yoxlayın.

Bunu nəzərə alaraq, Haccp-nin 7 addımı hansılardır?

HACCP -nin yeddi prinsipi

  • Prinsip 1 - Təhlükə Təhlili aparın.
  • Prinsip 2 - Kritik Nəzarət Nöqtələrini müəyyənləşdirin.
  • Prinsip 3 - Kritik Limitlər Qurun.
  • Prinsip 4- CCP-yə nəzarət edin.
  • Prinsip 5 - Düzəldici Fəaliyyət Qurun.
  • Prinsip 6 - Doğrulama.
  • Prinsip 7 - Qeydlərin aparılması.
  • HACCP tək qalmır.

Kritik nəzarət nöqtələrinin 2 nümunəsi hansılardır?

Kritik nəzarət nöqtələrinə nümunələr daxildir: yemək, soyutma, yenidən qızdırmaq, tutmaq.

Tövsiyə: