Şəkərin ərimə nöqtəsi yüksəkdir, yoxsa aşağı?

2024 Müəllif: Stanley Ellington | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 00:13

Bu o deməkdir ki, daha çox əriməsi müəyyən temperaturda, şəkər maye different ola bilər temperaturlar istilik dərəcəsindən asılı olaraq. isinirsen şəkər tez, son dərəcə istifadə yüksək istilik, olacaq əritmək a -da daha yüksək istifadə edərək, onu yavaş-yavaş qızdırdığınızdan daha yüksək temperatur aşağı istilik.

Buna görə şəkərin ərimə nöqtəsi varmı?

Təmizlənmiş saxarozadan, saf kristal şirinlikdən başlayırsınız, öz-özünə tavaya qoyun və istini yandırın. Nə vaxt şəkər 320°F/160°C-dən yuxarı qalxdıqda, bərk kristallar əmələ gəlməyə başlayır əritmək birlikdə rəngsiz siropa çevrilir.

Yuxarıdakılardan başqa, şəkərin yüksək qaynama nöqtəsi varmı? Şəkər edir yox var dəqiq qaynama nöqtəsi kimi öz-özünə şəkər edir əriməz və ya Qaynamaq , lakin parçalanır.

Müvafiq olaraq, duz və ya şəkərin daha yüksək ərimə nöqtəsi varmı?

Şəkər əriyir və sairə duz edir . Cədvəl şəkər saxaroza adlanır var a ərimə nöqtəsi masa ikən təxminən 186 dərəcə Selsi duz əriyir 801 dərəcə. Deməli, mümkündür şəkər əridir sobanızda və əgər bacarırsınızsa almaq kimi qızdıran bir soba yüksək 800 dərəcə Selsi artı olaraq, edə bilərsiniz duz əridir həm də

Şəkər hansı temperaturda karamelize olur?

Şəkər (saxaroza) 320° Fand ətrafında əriməyə başlayır karamelize edin 340° F ətrafında. Əgər siz qızdırırsınızsa a şəkər şirniyyat mərhələlərindən hər hansı birindən daha yüksək temperaturlara şərbət, siz yaratma yolunda olacaqsınız karamelize şəkər (qəhvəyi maye mərhələsi) - bir çox desertlərə zəngin əlavədir.